Guayaquil, Ecuador
Tipos de Veganos
En la actualidad, el veganismo está tomando un alto protagonismo en la alimentación de las personas, sean niños o adultos. El vegano es la persona con una alimentación estricta en vegetales y verduras, es decir no consumen nada que provenga de los animales incluyendo prendas de vestir o maquillaje probado en ellos, así lo indicó el nutricionista Jestin Quiroz.
Dentro de las oficinas de la carrera de medicina de la Universidad Católica Santiago de Guayaquil (UCSG), el nutricionista también explicó sobre la clasificación del vegetarianismo. Existen una amplia clasificación desde los que utilizando productos de origen vegetal y los vegetarianos estrictos. Sin embargo, la clasificación en países españoles involucra a los macrobióticos que son las personas que se alimentan de cereales integrales además de las verduras y legumbres según el libro “Vegetarianos con Ciencia” de Lucía Martínez.
Según una publicación realizada por la Formación Activa en Pediatría de atención primaria en España (FAPap) indica que la dieta varía de acuerdo a la personas sin embargo, debe ser guiado por un profesional y no de páginas web.
En el laboratorio de simulación médica de la UCSG, la doctora pedriátrica Luz Gutiérrez señala que una mujer embarazada no puede comenzar una dieta vegana porque el bebé necesita de los nutrientes necesarios incluso luego de nacer. “A un niño de meses no se puede dar suplementos vitamínicos, en ese caso la madre debe consumirlo para que por el medio de la lactancia le transmita las vitaminas necesarias.
“La dieta vegana debe seguirla un adulto luego de que haya terminado su proceso de desarrollo y conozca a lo que es alérgico como el gluten, al trigo o productos con leguminosas”, expresó la nutricionista Gutiérrez. Además, la doctora indicó que un dieta vegetariana o vegana puede producir déficit de vitaminas a largo plazo.
Sin embargo, el nutricionista Quiroz señaló que “las personas con diabetes o hipertensión si la dieta no está bien planificada puede conllevar a una enfermedad. Y se debe tener más precaución con la vitamina B12 ya que es exclusiva de origen vegetal y que debe suplementarlo”. Incluso mencionó que los semivegetarianos (consumen carne de forma habitual) y pescovegetarianos no se consideran clasificación porque “una persona es vegetariano o no, no es algo opcional”.
María Belén Vergara, estudiante de 5to semestre de nutrición de la UCSG, cuenta su experiencia como vegana y las dificultades que se le presentaron durante el proceso. “Al principio dejé de comer carnes rojas, luego pollo y después pescado pero mi salud fue decayendo porque no consumía lo que mi cuerpo necesitaba pero a lo que al médico me indicó mi salud fue mejorando hasta la actualidad”. Por otro lado, ella considera que un niño también puede comenzar una dieta vegana de a poco hasta que se adapte a estos cambios alimenticios. “Mi familia trata de comer lo mismo que yo entre semana para acompañarme en este estilo de vida”.
Los nutricionistas coinciden en que la dieta ya sean para veganos u omnívoros (comen carne y vegetales) debe planificarse con un doctor para que así tenga un control y seguimiento de como el paciente reacciona a este cambio de alimentación.